الغذاء وعلاقته بالصحة

أول الأمراض المرتبطة بالغذاء هو فقر الدم وعند الحديث عن أسباب حدوث هوخصوصاً تلك المرتبطة بالغذاء، فيمكن القول أن منها قلة تناول الأغذية التي تحتوي على عنصر الحديد، وكذلك سوء امتصاص الحديد لذلك ينصح بعدم شرب الشاي بعد الطعام مباشرة أو أثناء الطعام لأن ذلك يؤثر سلبياً على امتصاص الحديد، وعند الفتيات فيجب زيادة جرعات الحديد وذلك لتعويض الدم المفقود خلال الدورة الشهرية، بينما هناك أسباب مرضية أخرى.
وتعتبرالأعراض الرئيسية لفقر الدم مثل نقص في الحيوية والنشاط والشعور التعب من أدنى مجهود، واصفرار وشحوب الوجه والعينين والشفتين، وضيق التنفس عند القيام بأي مجهود، وسرعة ضربات القلب، وعدم القدرة على التركيز وقلة الاستيعاب الدراسي.
وللوقاية من فقر الدم فينصح بتناول الفواكه وعصائرها وخاصة التي تحتوي على فيتامين (C) مما يساعد على امتصاص الحديد بدلاً من المشروبات الغازية، وكما سبق من الحديث عن تأثير الشاي أو القهوة السلبي فينصح بعدم تناول أي منهما إلا بعد تناول الطعامب 3 ساعات، كما وينصح بالإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوي على عنصر الحديد مثل اللحوم، الكبدة، الخضروات الطازجة كالسبانخ والجرجير، والعسل الأسود، وبالمسبة لمرضى فقر الدم فينصح بالاستمرار في تناول العلاج الموصوف من قبل الطبيب.
ومن الأمراض التي يكون للغذاء علاقة في حدوثهاهي مشاكل الجلد، يعكس الجلد الوضع الصحي الداخلي للإنسان، لذلك يمكن أن يؤثر الغذاء الذي يتناوله في مظهر جلده، وذلك لأن الغذاء الذي يفتقد للعناصر الغذائية الأساسية يمكن أن يؤدي إلى تخفيف تدفق الدم والأوكسجين إلى الجلد ويؤثر في الجلد ولونه.
فما هو الطعام المناسب للجلد؟، هناك عدد من الفيتامينات والمعادن التي تسهم في صحة الجلد ولذلك يجب أن يتناول الإنسان غذاءً سليماً ومتوازناً، كما أن بعض الفيتامينات من أهمها فيتامين (أ) والذي يوجد في أطعمة مثل الكبدة، صفار البيض، السبانخ، الملوخية، الجزر، وفيتامين (د) والذي يوجد في أطعمة مثل الكبدة، الزبدة، صفار البيض، زيت كبد الحوت، زيت دوار الشمس، أشعة الشمس، وكذلك فيتامين (ه) والذي يوجد في أطعمة مثل السمك، البقول، الزيوت النباتية، القمح، الخضارمهمة للجلد الصحي.
كما يجب يجب أن يكون الماء على رأس قائمة الغذاء اليومي للإنسان، فهو يغذي الجلد ويرطبه من الداخل، لذلك ينصح عادة بتناول 6-8 أكواب من الماء يومياً، وإذا كان الإنسان يمارس الرياضة باستمرار أو يشرب الكثير من القهوة والشاي التي تدر البول فعليه شرب المزيد من الماء.
بالنسبة لعلاقة الغذاء بتساقط الشعروالتي تشغل الكثيرين فإن الإنسان في العادة يفقد ما بين 20 – 50 شعرة يومياً ويحدث هذا الأمر عند النساء بنسبة أكبر من الرجال، ولأسباب عديدة لتساقط الشعر يمكن إيجازها في العوامل الوراثية، التقدم في السن، الأمراض المعدية، التوتر والقلق النفسي، والنقص في العناصر الغذائية: وهذا ما يهمنا هنا حيث تشير الدراسات إلى أن النقص في بعض العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات وخاصة (أ، ب) والحديد يسهم إلى حد كبير في تساقط الشعر.
فيجب الحرص على تناول الأغذية المتوازنة التي تحتوي على جميع العناصر الغذائية الموجودة في الهرم الغذائي، وتناول الأغذية الغنية بمادة الحديد مثل اللحوم والدجاج والخضروات الورقية الخضراء، وتناول الأغذية الغنية بفيتامين (أ) والذي يوجد بكثرة في الفواكه والخضار والخضروات الصفراء مثل الجزر والمانجو والبطيخ، تناول الأغذية الغنية بفيتامين (ب) والذي يوجد في معظم الأطعمة.