الباذنجان بالكاري وحليب جوز الهند مع الأرز

الباذنجان بالكاري وحليب جوز الهند مع الأرز

• 1 كيلو باذنجان متنوع
  
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  
• 1/2 ملعقة ملح
  
• 3 ملاعق كبيرة سمن
  
• 2 بصلة متوسطة قطع صغيرة
  
• 5 حبات بذور الهيل السوداء (من الداخل) مطحونة
  
• 2 ملعقة كبيرة كسبرة مطحونة
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  
• 1 ملعقة كبيرة كركم
  
• 10 حبات طماطم مقطعة
  
• 1 كوب حليب جوز الهند
  
• 1/2 كوب ماء
  
• 1 جذر زنجبيل طازج مقشر ومقطع شراح رفيعة
  
• 4 فصوص ثوم قطع صغيرة
  
• 2 ملعقة كزبرة خضراء قطع صغيرة
  
• 2 ملعقة نعناع أخضر قطع صغيرة
  
• 1 علبة لبن زبادي
  

• 2 كوب أرز بسمتي
  
• 3 1/2 كوب ماء
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  

• السعرات الحرارية: 568 (28% من الاحتياج اليومي)
  
• الدهون: 26 جرام (37% من الاحتياج اليومي)
  
• الالياف: 12.5 جرام (34% من الاحتياج اليومي)
  
• البروتين: 12 جرام (24% من الاحتياج اليومي)