«مخبرو التغذية الصغار» يربي عند الأطفال ملكة البحث عن الحقيقة على عبوات الأطعمة

د. شريفة بنت محمد العبودي

من أنشط أعضاء مركز وقاية كلية طب جامعة ييل الأمريكية العريقة الدكتور ديفيد كاتز الذي ينشر المقالات والمحاضرات عن ضرورة تجنب الأمراض بالوقاية قبل الحاجة إلى العلاج. وهو يؤمن بضرورة تثقيف المجتمع ككل لرفع الوعي العام، فعلى الموقع الإليكتروني للدكتور يقدّم برنامجاً مجانياً (باور بوينت) موجهاً لزيادة وعي أطفال المرحلة الابتدائية بأساليب التغذية السليمة. ويقوم البرنامج (الذي شارك أطفال الدكتور الخمسة في تصميمه، ولذا فهو قريب من مستوى فهم الأطفال) على خمس نقاط أساسية تتعلق بقراءة معلومات التغذية على عبوات الأطعمة، والقدرة على اكتشاف أساليب الخداع التسويقي، وتعلّم كيفية البحث عن أدلّة معيّنة تعين على معرفة كون الطعام المصنّع مناسباً للصحة أم لا.

ويتكون البرنامج من عرض حي (slide show) لأكثر من 90 شريحة تحتوي كل منها على معلومات عن كيفية إيجاد الأدلة التي تعين على الاختيار السليم. ونظراً لكثرة الشرائح وضيق حيّز المقال سأختار أهمها مثل:

• تعلّم البحث عن الأدلة الإيجابية على عبوات الأطعمة: كن ذكياً، واحكم على الطعام من خلال ما هو مكتوب على عبوته. المتوقع أن يحتوي عصير البرتقال على برتقال! اقرأ معلومات التغذية للتحقق من ذلك. وبالنسبة للمشروبات التي تدعي أنها مشروبات فواكه، هل المعلومات تثبت احتواءها على فواكه؟ أم انها تحتوي على سكريات مكررة ونكهات صناعية وملونات؟ إن أفضل شراب هو الماء الذي يروي العطش ولا يحتوي على أية سعرات حرارية أو إضافات ضارة.

• تعلّم تحليل المعلومات على عبوات الأطعمة لأن المصنعين يحاولون خداع المستهلك بتغيير المسميات فالدهون المهدرجة الضارة تصبح: زيت مهدرج جزئياً، وهي ضارة أيضاً. وشراب الذرة عالي الفركتوز يدل على وجود سكر معالج ضار بالصحة. والملونات والمنكهات الاصطناعية ترد تحت مسمى: مواد مصنعة، فابحث عنها وتجنبها.

• تفكّر في كيفية تغليف المنتجات الغذائية، فالغلاف الأمامي بألوانه وإيحاءاته مصمم ليجذب المستهلك فهو مثل الإعلان عن المنتج. وقد يحتوي على ادعاءات مثل: قليل الدسم أو قليل الملح أو خالٍ من السكر. تحقق من الإدعاءات بقراءة معلومات التغذية خلف العبوة او على جانبها.

• انتبه إلى ترتيب ظهور المكونات في قائمة المحتويات على العبوات، فأول ثلاثة مكونات هي التي تشكل معظم المنتج، فإذا كان اول عنصر قمحا والثاني سكرا والثالث زيتا مهدرجا جزئيا فتجنب الطعام كله!

• إذا كانت قائمة المحتويات طويلة جداً فتجنب المنتج لأن فيه مكونات أنت في غنى عنها!

• ابحث في قائمة المكونات عن كلمات مثل حبوب كاملة، قمح كامل، أرز غير مقشور. وللتأكد من ذلك لاحظ كمية الألياف في المنتج وعدد السعرات الحرارية، حيث يجب أن يكون في الحصة من الطعام جرامان من الألياف لكل 100 سعرة حرارية.

وأجمل ما في البرنامج أنه مصمم للأطفال ليربي فيهم ملكة البحث عن الحقيقة على عبوات الأطعمة. وأتمنى أن تقوم جهة لدينا كوزارة التربية والتعليم أو وزارة الصحة او الجامعات او حماية المستهلك أو غيرها بتعريب هذا البرنامج واستخدامه للتوعية في المدارس بشكل خاص لأن الوقاية خير من العلاج والتعليم في الصغر كالنقش على الحجر.