إصنع خل الفواكه في المنزل

خل الفواكة
أصبح مؤخرا لا يخلو منه منزل نتيجة لما له من خواص علاجية وأيضا تجميلية
ولسلامة الخل المستعمل ونقاوته يمكننا تصنيعه منزليا
للحصول على درجة نقاوة عالية وكمية أكبر وبسعر أقل بكثير

أولا:خل التفاح
المقادير

حنجيب 4 كيلو تفاح وممكن نستخدم التفاح المصرى مش شرط تفاح لبنانى او امريكى


الطريقة

نغسله جيدا جدا ثم نقطعه كل تفاحة اربع قطع وذلك دون التقشير أو اخلاءه من البذور

يفرش فى طبق واسه مفتح ( له مسام خروم واسعه ) ونغطيه بشاشة حتى لا يتعرض للتلوث
بعد يومين حنلاقى رائحة التفاح بدأت تظهر بوضوح فهذا هو بداية التحول البكتيرى الطبيعى التدريجى الى مرحلة الحصول على الخل من العصير

المرحلة التالية هى نقل التفاح ( يجب عدم ملامسة التفاح مباشرة ويستعمل جوانتى) الى برطمان واسع الفوهة زجاج نضع التفاح بداخلة ونغلق الفوهة بقطعة شاش نظيفة ونتركه لمدة اسبوع

كل فترة نمر ونطل على الزجاجة فنجد فى القاع سائل ذهبى نقوم بأفراغه فى زجاجة خاصة ومعدة لأستقبال خل التفاح ونترك باقى التفاح لأخراج ما به من سوائل اخرى

بعد فترة سنجد ان التفاح قد جف تماما وتبقى فى قاع الزجاجة كل السوائل المستخرجة منه

نقوم بعمليه ترشيح لخل التفاح باستخدام شاشة معقمة
وان وجد ترسبات سوداء نتيجة التحلل للبذور نتركها تترسب اسفل قاع الزجاجة ثم نأخذ كل الخل الذى فى اعلى الزجاجة وننقله لزجاجة خاصة به

وبكده حنكون حصلنا على خل تفاح نقى جدا وعلى درجة عالية من النقاوة ومن صنع ايدينا

ثانيا : خل العنب
-

يغسل العنب، ويجفف جيداً، ثم يوضع في إناء زجاجي مع العناقيد. يتم تغطية الإناء بقطعة من الشاش، ويترك لمدة تتراوح ما بين شهر ونصف إلى شهرين في مكان متجدد الهواء. بعد ذلك يصفى الخل بواسطة شاشة، ثم يحفظ في زجاجات معقمة في الثلاجة

ثالثا: خل الثوم
-

يسخن خل العنب الأبيض حتى الغليان، ثم يصب على الثوم المفروم، ويترك حتى يبرد، ثم يعبأ في الزجاجات، ويترك لمدة أسبوعين مع رجه يومياً. يستخدم في السلطات والأغراض المختلفة للأطعمة

شكرا للتوضيح معلومات مفيدة

اتمنى من الاخوة الكرام ان يدلوني على طريقة لعمل دبس الرمان وشكرا لكم

العفو أخي عامر على زيارة الموضوع
حسب طلبك أنزلت موضوع كيف نصنع دبس الرمان في قسم الغذاء والدواء