فجل الحديقة غذاء ودواء

فجل الحديقة غذاء ودواء «١\٢»
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
    فجل الحديقة نبات حولي يصل ارتفاع اوراقه الى حوالي متر وله جذر وتدي منتفخ. اوراقه مركبة عميقة التشقق وأزهاره بنفسجية الى الليلكي وقرون البذور اسطوانية.
الموطن الاصلي للفجل:
يقال ان الموطن الاصلي للفجل جنوب آسيا وتمت زراعته في بلدان حوض البحر الابيض المتوسط وبالأخص المصريين القدماء والإغريق والرومان.
يوجد من الفجل عدة انواع وأجناس منها طويل الجذر ومنها المتوسط ومنها كروية الجذور، يزرع في حدائق المنازل بغرض الاكل ويوجد منه عدة الوان لعل اكثرها فائدة ذو الجذور السوداء.
يعرف فجل الحديقة علمياً باسم Raphanus sativus من الفصيلة الصليبية Cruciferae. الجزء المستخدم من النبات هو جميع اجزائه ولكن تعتبر الجذور الجزء الاكثر في الاستعمال. تحتوي الجذور على جلوكوسيلنبات تعطي زيتاً طياراً ورافانين وفيتامين ج، ويعتبر الرافانين مضاداً حيوياً. كما يحتوي على فيتامين ب ومادة مطهرة هي Thioglucosinolates واملاح معدنية مثل الكالسيوم والحديد واليود وحمض النيكوتنيك ومغيسيوم وكبريت ورافانول.
الاستعمالات:
كتب هيرودوتس في عام 485 قبل الميلاد ان اجور بنائي الاهرامات في مصر القديمة كانت تدفع فجلاً وثوماً وبصلاً، وكان الفجل يستخدم في مصر كغذاء ودواء.

منقول