الذرة.. غذاء ودواء

الاستعمال الطويل يسبب نقص الكالسيوم في الجسم والحساسية

الذرة.. غذاء ودواء

الذرة
جابر سالم القحطاني


الذرة نبات عشبي يعد أحد المحاصيل المهمة ولم يعرف العرب الذرة ولم يذكر في كتبهم القديمة. وتعرف بعدة أسماء فتسمى في بلاد الشام "بالذرة الصفراء" وفي مصر "ذرة شامية" وفي الولايات المتحدة الامريكية "كورن" وفي انجلترا يطلق مصطلح الذرة على القمح. وفي هولندا تعرف الذرة "بالقمح التركي" وفي فرنسا "بالذرة الإسبانية" وفي تركيا "بالذرة التركية" وفي إفريقيا "بذرة الطحن" وفي بعض مناطق المملكه تسمى "حبش" وتعرف الذرة علمياً باسم Zea maize من الفصيلة النجيلية.
قيل إن الذرة قد وجدت أصلاً في جنوب أمريكا ونقلت إلى الأنديز، وذلك يرجع إلى حوالي 4000 سنة وقد وجدت في مقابر "الأنكا" في البيرو حبوب تمثل أصنافاً مختلفة من الذرة ومن هناك امتدت شمالاً وكان لها أثر بارز في حضارة "المايا والأزتك"، وروي أن الهنود زرعوها في نيومكسيكو منذ ألفي سنة قبل الميلاد، وحين زار الأوروبيون أمريكا لأول مرة كانت الذرة تزرع على طول الطريق من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس المنخفضة إلى تشيلي والأرجنتين. والمعروف أن "كريستوفر كولومبس" قد أدخل الذرة إلى أوروبا وقيل إن الذي نقلها من البيرو إلى أوروبا هو "فرناندبيزار" وأول مازرعت في أوروبا زرعت في إسبانيا أولا ثم فرنسا وكانت آنذاك تزرع كعلف للماشية، ثم انتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم. الجزء المستخدم من الذرة طبياً البذور وشبشول الذرة أو مايعرف بشعر الذرة الذي يعرف علمياً باسم Cornsilk وجنين حبة الذرة.
المحتويات الكيميائية:
تحتوي البذور على نشاء وبروتين وزيت ثابت ومعادن وكروتينات واسترولات وفيتامينات أ،ب،هـ، أما جنين حبة الذرة فيحتوي على زيت ثابت بكمية كبيرة وزيت الذرة الموجود في الأسواق الذي يستعمل للقلي هو من جنين حبة الذرة، كما يحتوي على بروتين بنسبة أكبر مما هو عليه في البذور ونشاء بكمية أقل من البذور ومعادن، أما شبشول الذرة فهو أهم جزء في نبات الذرة لما له من تأثيرات طبية متميزة، ويحتوي على فلافونيدات وأهم مركب Maysin وقلويدات واللانشين ومواد صابونية وزيوت طيارة ومواد هلامية وفيتامين C,K وبوتاسيوم،ومواد عفصية،ومواد مرة، وسيترولات، وزيت ثابت.
الاستعمالات:
لقد استخدم مواطنو أمريكا الذرة على نطاق واسع في العلاج منذ أمد بعيد، حيث كانوا يصنعون من البذور الطرية الطازجة عجينة ويضعونها على الدمامل والكدمات والمناطق المتورمة.
أما ما تقوله الدراسات الحديثة وخاصة عن شبشول الذرة فقد أثبتت الدراسات أن شبشول الذرة ينبه المرارة ممايزيد من إفراز الصفراء، كما أثبتت الدراسات العلمية في الصين أن شبشول الذرة يخفض ضغط الدم. وبما أن شبشول الذرة يحتوي على بوتاسيوم فقد وجد أن شبشول الذرة يعد من أحسن المدرات للبول بالإضافة إلى فائدته الكبيرة لحل جميع مشاكل المجاري البولية، وقد وجد أنه يلطف بطانة المجاري والمثانة، كما أنه يهدئ الحرقان ويحسن كثيراً من جريان البول وتقطعه، ووجد كذلك أنه أفضل مادة تستعمل للحصر البولي الناتج عن تضخم البروستاتا أو اضطرابها.
كما اتضح أنه يمنع تكون حصى الكلى ويقلص إلى حد كبير تكوينها ويزيل الأعراض الناتجة عن وجودها في الكلى، كما أن المشاكل المزمنة في كيس المثانة يمكن التغلب عليها بواسطة شبشول الذرة وأيضاً هو ذو فائدة عظيمة في أي مشاكل إضافية في كيس المثانة، كما يفيد شبشول الذرة في فك احتباس الصفراء، يستخدم شبشول الذرة أيضاً كمادة مقوية ومنبهة لعضلات القلب وتسكين القناة الهضمية.
أما بذور الذرة فيستخرج منها النشا الذي يستعمل مغذياً وملطفاً، وتعمل منه حقنة شرجية للأطفال المصابين بالنزلات المعوية.
أما جنين حبة الذرة فيستخدم زيته للمرضى الذين يعانون من ضغط الدم لأنه يحول دون تكون مادة الكوليسترول، ويعطي الزيت شرباً بمقدار ملعقتين قبل وجبة المساء، وكذلك ملعقتين قبل الإفطار، ويداوم عليه حتى يخف ضغط الدم وينزل مستوى الكوليسترول.

• هل الذرة آمنة الأستعمال؟
  
• نعم الذرة آمنة الاستعمال حتى للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال.
  
• هل للذرة تأثير عكسي على جسم الأنسان أو هل يسبب الحساسية؟
  
• نعم عند الاستعمال الطويل للذره فإنها تسبب نقص الكالسيوم في الجسم وكذلك الحساسية.
  
• هل تتعارض الذرة مع الأدوية العشبية والمكملات الغذائية؟
  
• لا تتعارض الذرة مع الأدوية العشبية والمكملات الغذائية.
  
• هل تتعارض الذرة مع الأدوية الكيميائية المصنعة؟
  
• نعم تتعارض الذرة مع مضادات التجلط ومع أدوية السكر ومع أدوية ضغط الدم المرتفع، ومع الأدوية التي تستنفذ البوتاسيوم ومنها المدرات.
  
• هل تتعارض الذرة مع الطعام؟
  
• لا تتعارض الذره مع الطعام.
  
• هل تتعارض الذرة مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض؟
  
• لا تتعارض الذرة مع الاختبارات المخبرية لبعض الأمراض.
  
• هل تتعارض الذرة مع بعض حالات مرضية معينة؟
  
• نعم تتعارض الذرة مع مرض السكري والضغط ونقص الكالسيوم.
  
• ماهي الجرعات الآمنة من الذرة؟
  
• الجرعات الآمنة من الذره هي مابين 4-8جرام من مياسم الذرة الجافة بمعدل 3 مرات في اليوم والطريقة هي وضع 5 جرام على ملئ كوب ماء مغلي وتركها تنقع لمدة 10 دقائق ثم تصفى وتشرب بمعدل عدة مرات في اليوم ومن شعر الذرة (شبشول) الذرة يؤخذ قبضة اليد وتوضع في قدر ويضاف لها كوبان من الماء وتغلى على نار هادئه لمدة نصف ساعه ثم يبرد ويشرب كاس صباحاً وآخر في المساء.
  

تحتوي البذور على نشاء وبروتين وزيت ثابت ومعادن