أطعمة غنية بفيتامين (( د ))

الفيتامين D هام للحفاظ على صحة العظام، فبدون وحدات كافية منه في الدم، لا يمكن للعظام أن تمتص الكالسيوم الذي يقوي بنيتها ويحفظها من الإصابة بالهشاشة والتعرض للكسور.

نعم، بإمكان الجسم اصطناع هذا الفيتامين بنفسه إذا تعرض لكميات كافية من أشعة الشمس، ولكن الكثير منا (وخاصة من النساء) لا يتعرض للشمس بما فيه الكفاية (يحتاج كل منا إلى 400 - 800 وحدة دولية من هذا الفيتامين كل يوم، بحسب العمر)، حتى إنه يقال إن معظم السيدات في شرقنا العربي يشكين من درجات مختلفة من نقص الفيتامين D.. ولا ننسى أن لهذا الفيتامين وظائف هامة أخرى في تحسين المزاج، ودعم الجهاز المناعي.
ورغم أن بإمكان المصابين بنقص هذا الفيتامين أخذ حبوب تكميلية منه، إلا أن المصادر الطبيعية تبقى دائماً هي الأفضل.
ونعرض فيما يلي أكثر هذه المصادر أهمية:

1- الجبن
خاصة منه أنواع الريكوتا ricotta، الغني كذلك بالبروتين (28 غ في الفنجان الواحد)، وبالحمض الأميني لوسين leucine
الضروري في حرق الدهون؛ والشيدار cheddar (القشقوان) الذي يحتوي الحمض الشحمي بيوتيريت butyrate الذي يساعد (إذا أخذ الجبن بكميات معتدلة) في خسارة الوزن.

2- صفار البيض
يزخر صفار البيض إضافة للفيتامين D بالفيتامينات B، ومضادات الأكسدة والبروتين.
أما ما يشاع عن احتوائه الكولسترول، فلا يعادل ما يحتويه صفار البيضة الواحدة (200 مغ) الحصة اليومية التي يحسن ألا نتجاوزها من الكولسترول (300 مغ) ما لا يشكل أي خطر لارتفاع الكولسترول في دم الإنسان.

3- الفطر
بأنواعه (الشيتاكي shiitake، والشانتيريل chanterelle، والموريل morel) التي، إضافة لغناها الكبير بالفيتامين D إذا كانت معرضة لأشعة الشمس، لديها خواص ضد الفيروسات والسرطان، كما أنها تحتوي الكثير من المعادن والألياف والفيتامينات الأخرى.
وهي جميعاً أكثر احتواء على الفيتامين D وهي مجففة منها وهي طازجة، كما يمكن تناولها كواحدة من مكونات السلطة، أو وهي مطبوخة أو كحساء شهي.

4- السمك
وخاصة منه السردين والطون tuna والسالمون والماكاريل، فهذه الأنواع جميعها قليلة الاحتواء على الزئبق، وغنية كذلك بالحمض الشحمي الصحي أوميغا 3 Omega وبالفيتامينات الأخرى ومضادات الأكسدة.
ولا ننسى أن الأنواع البرية منها أفضل من التي تربى بمزارع سمك خاصة (يحتوي 100 غ من السالمون حوالى 500 وحدة دولية من الفيتامين D).
ويمكن تناول السمك -كما هو معروف- بشتى طرق الشي أو الطهو، إضافة لأكله من العلب المحفوظة، كما أن زيت السمك (الذي يمكن تحصيله بشكل حبوب تكميلية) له نفس المنافع من حيث توفير جرعات عالية من الفيتامين D (ملعقة واحدة من زيت السمك تحتوي 1,300 وحدة دولية من الفيتامين D).

5-الحليب والعصائر والأطعمة المدعومة
أصبحت زجاجات الحليب وبعض الأشربة الأخرى (كعصير البرتقال)، وحبوب الفطور (كورن فليكس) الصباحية المدعمة بالفيتامين D متوفرة في معظم بلدان العالم، وتشكل مصدراً هاماً للفيتامين D، خاصة في البلاد التي لا ترى الكثير من أشعة الشمس.